Stamattina giretto al mercato, tra un banco e l’altro, qualche nuova piantina per il giardino in ristrutturazione e scorta di frutta e verdura, siamo rientrate a casa che ormai era già ora di pranzo. Greta era superaffamata e dovevo preparare qualcosa in brevissimo tempo. Per la pasta ci avrei messo troppo tra l’acqua che doveva bollire e il tempo di cottura e darle qualcosa nell’attesa le avrebbe riempito il pancino senza soddisfarla.
Così ho pensato a una bella frittatona, con le uova Bio fresche che avevo appena preso al mercato. Qualche aggiunta sfiziosa per rendere il piatto più goloso et voilà, in 5 minuti il pranzo è pronto!
Ingredienti per due persone:
3 uova
erba cipollina
1 cucchiaio di granella di nocciole
1 cucchiaino di curcuma
Raspadùra o formaggio a piacere
olio evo
sale rosa q.b.
In una ciotola sbattete energicamente le uova con sale, nocciole tritate, curcuma e l’erba cipollina sminuzzata.
Fate scaldare un cucchiaio di olio evo in una padella e versate il composto.
Coprite con un coperchio e cuocete prima da un lato e poi dall’altro. Cospargete con il formaggio scelto e a fiamma spenta con il coperchio fate sciogliere bene!
Servite ben calda in modo che la fonduta si sciolga e amalgami in un sol boccone con la frittata!
Slurp … Cotto e divorato!
Una Favola in Tavola " Il Mondo di Ortolandia" 